Linsensalat

Linsensalat mit Paprika und Karotten

Der Linsensalat mit Paprika und Karotten ist ein gesunder und sättigender Salat, der mit proteinreichen Linsen und frischem Gemüse zubereitet wird. Die Kombination aus herzhaften Aromen und knusprigen Texturen macht diesen Salat zu einer köstlichen Mahlzeit oder Beilage.

Portionen

4

So viel Zeit braucht die Zubereitung ungefähr

30 Minuten

Zutaten Menge
Braune oder grüne Linsen 1 Tasse
Paprika (verschiedene Farben) 2 Stück
Karotte 1 Stück
Frühlingszwiebeln 2 Stück
Petersilie 1/4 Tasse
Zitronensaft 2 Esslöffel
Olivenöl 3 Esslöffel
Senf 1 Teelöffel
Honig 1 Teelöffel
Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Linsen gründlich abspülen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Die gekochten Linsen abgießen und abkühlen lassen.
  2. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und die Petersilie grob hacken.
  3. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Paprikawürfel, Karottenscheiben, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen.
  4. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Honig vermischen, um das Dressing herzustellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
  6. Den Linsensalat für ca. 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat durchziehen kann.
  7. Den Linsensalat vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  8. Den Linsensalat als Hauptmahlzeit oder Beilage servieren.

Tipp: Du kannst den Linsensalat nach Belieben mit weiteren Zutaten wie gewürfeltem Feta-Käse, gehackten Nüssen oder Avocado ergänzen, um ihn noch vielfältiger zu gestalten.


Wir wünschen einen guten Appetit


Zurück zur Übersicht
Share by: