Linsensuppe

Zubereitung:

1. Die Linsen gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel, Karotte, Selleriestange und Knoblauchzehe fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma zu den angebratenen Gemüsen geben. Alles gut vermengen und für ca. 1 Minute unter Rühren anbraten, um die Gewürze zu aktivieren.
5. Die abgetropften Linsen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abgedeckt für ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
7. Die pürierte Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals erhitzen, falls erforderlich.
8. Die Linsensuppe in Schüsseln servieren und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

Tipp: Du kannst die Linsensuppe mit einem Schuss Zitronensaft oder einem Klecks griechischem Joghurt verfeinern, um einen frischen Geschmack zu erzielen.

Wir wünschen einen guten Appetit